黃原膠

黃原膠（Xanthan Gum）又名漢生膠。它是以淀粉質為主要原料，由植物病原菌野油菜黃單胞桿菌經有氧發酵制取的一種天然胞外多糖，屬于生物膠類。1969年美國FDA批準黃原膠可用作食品添加劑，1983年世界衛生組織（WHO）和國際糧農組織（FAO）批準黃原膠可作為食品工業中的穩定劑、乳化劑、增稠劑使用。黃原膠作為一種安全的生物多糖被廣泛應用于食品、藥品、化妝品行業等方面。

一、黃原膠的特性

黃原膠是天然來源，可生物降解，無過敏原的膠體，具有以下特性：

1、易處理，在冷水和熱水中均有良好的溶解性；

2、良好的增稠劑，在低濃度即可獲得高粘度；

3、廣泛的pH值（pH 1-12）、溫度和鹽濃度范圍內均保持穩定。粘度在很寬的pH范圍內非常穩定，具有非常優異的熱穩定性，高溫下仍有高粘度，適合高溫滅菌；

4、有良好的假塑性；

5、穩定力強，有良好的分散作用，乳化穩定作用和顆粒懸浮作用；

6、在不同pH條件下能與多價陽離子相互作用（黃原膠帶負電荷）；

7、與瓜爾膠、塔拉膠和刺槐豆膠有協同作用；

8、能與果膠酶、淀粉酶等常見的酶相容，這些酶因其構造而能降解其他食品膠體；

9、與高達15%的陰離子和非離子型表面活性劑（十二烷基硫酸鹽、聚山梨醇酯）相容，與陽離子型表面活性劑不相容；

10、配伍禁忌：與氧化劑不相容，會被過硫酸鹽、過氧化物和次氯酸鹽解聚（加熱或亞鐵離子可加速解聚）。

二、黃原膠特點及應用

廣州凱聞食品發展有限公司——瑞士Jungbunzlauer公司在中國總代理商。黃原膠透明粉末狀，主要應用于化妝品和洗滌用品，用作水相增稠劑、穩定劑、懸浮劑及膚感改善劑。按照不同要求的個人護理產品，分成以下幾類：

1、優質的透明溶液級：高透明，極佳的增稠穩定劑；流動性和順滑感非常好，表現出拉絲的流動性。

2、短拉絲、輕盈舒適的膚感：具有低假塑性、低粘度、短拉絲、清爽、更貼合膚感等優良性能。

3、高穩定性、懸浮性和黏貼性

4、口腔護理級：牙膏級別，透明。

時間：2022-04-19

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